Dans les montagnes luxuriantes du nord de la Thaïlande, un nouveau phénomène fait son apparition dans l’industrie du café, et il est aussi exotique qu’inattendu. Des singes, formés avec soin, cueillent désormais les cerises de café, donnant naissance à une nouvelle variété de café : le « Monkey Brew ».

Des singes cueilleurs : Comment tout a commencé

L’histoire commence avec Somchai, un agriculteur local qui a observé, pendant des années, des singes sauvages grimpant sur ses caféiers et dégustant les cerises de café. Au lieu de les chasser, une idée lui est venue : et s’il pouvait les former pour cueillir les cerises ?

Après des mois de patience et de formation, Somchai a réussi à former un petit groupe de singes pour cueillir les cerises de café à maturité. À sa grande surprise, ces singes ont une aptitude naturelle à repérer les cerises les plus mûres, celles que même l’œil humain a parfois du mal à distinguer.

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Le « Monkey Brew » : Un goût unique

Ce n’est pas seulement la méthode de cueillette qui est unique, le café lui-même possède un profil gustatif distinct. Les amateurs de café qui ont eu la chance de goûter au « Monkey Brew » parlent d’une saveur riche et complexe, avec des notes de fruits sauvages, probablement dues à la salive des singes qui, en goûtant les cerises, y laissent un enzyme naturel.

La méthode de traitement après la cueillette est également différente. Somchai a développé une technique de fermentation naturelle qui, combinée à la méthode de cueillette des singes, donne au café sa signature unique.

Éthique et durabilité

Bien sûr, la méthode soulève des questions éthiques. Somchai assure que les singes sont traités avec le plus grand soin, qu’ils ne sont pas surexploités et qu’ils retournent à la vie sauvage après la saison de cueillette. De plus, une partie des bénéfices de la vente du « Monkey Brew » est reversée à des initiatives locales de préservation des singes et de leur habitat.

L’avenir du « Monkey Brew »

Avec la montée en popularité de ce café unique, d’autres fermiers de la région sont intéressés par cette nouvelle méthode. Cependant, Somchai souhaite garder le « Monkey Brew » exclusif pour préserver son authenticité et garantir le bien-être des singes.

Ce nouveau chapitre dans l’histoire du café nous rappelle la relation intime et constamment évolutive que nous entretenons avec la nature. Alors, seriez-vous prêt à goûter au café cueilli par des singes ?